佛山配餐公司油麥菜的營(yíng)養價(jià)值食譜
發(fā)布時(shí)間：2016-01-07 09:39:14 瀏覽次數：
引言：油麥菜相信大家都很熟悉，油麥菜是大家會(huì )經(jīng)常見(jiàn)到的菜，不管是在家里還是在外面的餐館，油麥菜出現的頻率都是很高的，那么油麥菜有什么好嗎?它的營(yíng)養價(jià)值有哪些呢?怎樣做才又好吃有營(yíng)養呢?
今天佛山配餐公司就來(lái)為大家介紹一下油麥菜的營(yíng)養價(jià)值，以及一些油麥菜又好吃又營(yíng)養的食譜，希望大家學(xué)會(huì )之后能多吃油麥菜。
一、營(yíng)養價(jià)值：
油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上出現的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜的營(yíng)養價(jià)值略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短不宜長(cháng)。吃起來(lái)嫩脆爽口，受人歡迎。
二、營(yíng)養食譜：
翡翠鮭魚(yú)卷
原料：1.鮭魚(yú)肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量
做法：
1.將鮭魚(yú)切成片狀，用調味料腌過(guò)。
2.將腌好的鮭魚(yú)片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好。
3.鮭魚(yú)卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤(pán)子周?chē)?/span>
4.將鮭魚(yú)卷擺放在盤(pán)子中間，完成即可食用。
紫菜河蝦油麥菜
原料：水發(fā)紫菜50克，河蝦50克，油麥菜250克，精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油
制法：
1.水發(fā)紫菜撕成小塊;河蝦治凈，入沸水鍋中氽熟后撈出;油麥菜擇洗凈，切成5厘米長(cháng)的節。
2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟后淋入香油，起鍋裝盤(pán)即成。
豆豉鯪魚(yú)油麥菜
主料：油麥菜
輔料：豆豉鯪魚(yú)罐頭
調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油
做法：
1.將油麥菜洗凈切成段;
2.坐鍋點(diǎn)火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚(yú)罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點(diǎn)：色澤翠綠、魚(yú)香味美、營(yíng)養豐富。
油麥菜的營(yíng)養價(jià)值和營(yíng)養食譜，都在上文講述清楚了，油麥菜的做法有很多，它除了可以煮熟吃，還可以直接生吃，或者是做成美味的涼拌，都是很不錯的選擇，一些小鄉下，會(huì )用生的油麥菜卷著(zhù)肉丸子吃，非常的美味可口，喜歡吃油麥菜的親們可以嘗試著(zhù)花樣吃法，油麥菜含有很多維生素，是非常好的一種蔬菜，通便清腸，小編建議大家多吃油麥菜。
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